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栄養士 山崎さんによる講義
☆食育
☆生活習慣病予防について |
ねらい
野菜いっぱがいの食生活ができる
バランスのとれた食事ができる
自分に合った食事量を知っている
家族の食事について考える
食事のリズムをもつことができる
（朝食をとる・早寝早起き 等）
メタボリックシンドロームを認知する |
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| 緑黄色野菜をしっかり食べ生活習慣を予防しよう！ |
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今回の講師は
野村先生です
緑黄色野菜をとることで
免疫力がつきます
だから風邪を引かない
お腹の病気を防ぐのに効果が
あります |
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野菜いっぱいヘルシーメニューを作りましょう
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レシピを見ながら
何から先にはじめましょうか？？ |
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初めて顔を合わすのに
目的は同じ
だから心は一つ
みんなが仲間
♪ ♪ ♪ |
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| 材料は８人分です |
このように出来上がります |
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| 楽しそうにエビの背わたとり |
人参ナムルを作っています |
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お待ちどうさま
出来上がりましたよ！
さあ みんなで楽しい食事をはじめましょう！！ |
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かたずけも力を合わせて
来月もよろしくね！！
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 食卓セミナーは 11月27日（木） |
「毎朝朝食を食べていますか？ 生活リズムの大切さ ヘルシーなパン作り」 |
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| 作ってみませんか |
1)えびと野菜のチリソースかけ
| １人分 |
エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
カルシュウム |
塩分 |
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284Ｋｃａｌ |
10.5ｇ |
10.6ｇ |
33ｍｇ |
1.8ｇ |
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| 材料 |
8人分 |
作り方 |
（冷凍）無頭えび
酒
生しいたけ
なす
小麦粉
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中16尾
大さじ２
中８枚
３本（300ｇ）
適量 |
１） Ｂのチリソースを作る
★油を熱して にんにくを炒め 香りがたつと
生姜を加え豆板醤とケチャップをいれ
よく炒め色が濃くなると砂糖 みりん
醤油 水を加えて煮立て 水溶き片栗粉で
とろみをつける
２） えびと生椎茸となすの中華揚げを作る
★えびは解凍し 尾を残し皮をとり
酒をかけ水気をとり 小麦粉をまぶす
生椎茸は軸を除き 半分に切り小麦粉を
まぶす
★なすは たて半分に切り 1/3に切る
小麦粉をまぶす
★Ａを混ぜて衣を作り えび 生椎茸 なすに
つけて油で揚げる
３） 盛り付け
★器にレタスをしき えび 椎茸 なすに
チリソースをつけながらこんもりと盛る
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卵
Ａ 片栗粉
小麦粉
油 |
2個
大さじ8
大さじ5・1/3
大さじ1・1/3 |
| 揚げ油 |
適量 |
| 炒め油 |
大さ1・1/3〜 |
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2個
大さじ8
大さじ5・1/3
大さじ1・1/3 |
豆板醤
にんにくのみじん切り
生姜のみじん切り
トマトケチャップ
Ｂ 砂糖
みりん
薄口醤油
水
片栗粉 |
小さじ1〜
大さじ1/2
大さじ1/2
230g
大さじ2・2/3
大さじ5・1/3
大さじ2・1/5
1/2カップ強
大さじ１ |
| レタス |
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２）ほうれん草としめじの柚香和え
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| １人分 |
エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
カルシュウム |
塩分 |
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22Ｋｃａｌ |
1.9g |
0.3g |
27mg |
0.5g |
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| 材料 |
8人分 |
作り方 |
| ほうれん草 |
400ｇ |
１） ほうれん草はよく洗い 熱湯で色よくゆで 手早く
水にとり絞る ３ｃｍ位の長さに切る
２） 柚子の皮を少々すりおろし １）のほうれん草に
加える
３） しめじは石突きをとってさばき Ａの酒で酒いりしておく
４） ２）のほうれん草と３）のしめじをＢの割り醤油で和えて
柚子の千切りを天盛りする
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Ａ しめじ
酒 |
160ｇ
大さじ3 |
| 柚子皮 |
4ｇ |
醤油
Ｂ だし汁
柚子の絞り汁 |
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2 |
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３）人参ナムル
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| １人分 |
エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
カルシュウム |
塩分 |
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101Kcal |
6.6g |
4.9g |
44mg |
0.9g |
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| 材料 |
8人分 |
作り方 |
牛赤身肉（薄切り）
ねぎ
白ゴマ |
200g
40g
大さじ2 |
1) 牛肉は細かく切り ねぎのみじん切り 切りごまにＡの調味液
を加えてつけ込む
２） にんじん もどしたしいたけは 千切りにする
三つ葉は４ｃｍの長さに切る
３） フライパンを熱して 油をしき にんじんを炒め しいたけの
もどし汁を加えてしんなりさせて器にとる
４） ３）の鍋に油を補ってしいたけを炒め 三つ葉もさっと炒め
３）の器に入れる
５） １）の牛肉を炒め３）の器に入れ 全体を軽く混ぜる
６） Ｂで味をつけこんもりと盛る
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Ａ 砂糖
醤油
こしょう |
大さじ1
大さじ1
少々 |
にんじん
三つ葉
干ししいたけ
植物油 |
280g
50g
中3〜4
大さじ2 |
Ｂ 砂糖
醤油
塩
こしょう |
大さじ1・1/2
大さじ1
小さじ1/2弱
少々 |
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| ４）コーヒーゼリー |
| １人分 |
エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
カルシュウム |
塩分 |
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80Kcal |
3.5g |
1.1g |
36mg |
0g |
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| 材料 |
8人分 |
作り方 |
水
砂糖
インスタントコーヒー
クワントロン
板ゼラチン |
640cc
80g
大さじ3
少々
16〜24g
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1) 鍋に水・砂糖を入れて火にかけ 戻した板ゼラチンを加えて
溶かす
２） １）を火から離してインスタントコーヒーを溶かし混ぜて
粗熱をとる
３） ２）を器に流して冷やして固まる
４） 牛乳 砂糖を溶かし合わせてエッセンスで香りをつけ
３）の上に注ぐ ミントの葉を飾る
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砂糖
バニラエッセンス
ミントの葉
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大さじ1・1/2
少々
8枚 |
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| ５）精白米（５０ｇ） |
| １人分 |
エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
カルシュウム |
塩分 |
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178Kcal |
3.1g |
0.5g |
3mg |
0g |
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| 総合計 （一人あたり） |
| エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
塩分 |
| 665Kcal |
25.6g
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17.4g |
3.2g |
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